مقاديـــر العجينة الاساسية للمناقيش
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت
طريقة التحضيـــــر:-
1- توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة
2- يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج
3 ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق
4- تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق
5- تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف
6- ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه
7- تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين
8- تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم
________________________________________
والان ننتقل الى الطرق المختلفة لاعداد المناقيش
=—-> (مناقيش بالزعتر ) <—-=
المقــادير:-
مقدار من العجينة السابقة
خلطة الزعتر
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء
تحضير خلطة الزعتر:-
في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا
طريقة التحضيـــــر:-
1- يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا
2- تقسم العجينة الى اربع اقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم
3- تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها العجينة مع ترك مسافة بين العجينة والاخرى
4- نضع مقدار ملعقة واحده او ملعقتين طعام من الخليط السابق على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق حتى تحمر من الاسفل ويجف السطح ثم تقدم ساخنة
__________________________________
=—-> (مناقيش بالجبن ) <—-=
المقــاديـــر:-
مقدار من العجينة السابقة
700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة
طريقة التحضيــــــر:-
1- تقسم العجينة الى اربع اقسام
2- ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم
3- تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها
4- يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الاخرى
5- تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق، تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم
__________________________________
=—-> (مناقيش بالزعتر واللبنه ) <—-=
المقادير:-
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملاعق من اللبنة (يفضل لبنة بينار التركية او اي نوع اخر)
لطريقة التحضيــــر:-
1- يخلط الزعتر مع الزيت واللبنة
2- بنفس الطريقة السابقة توزع الحشوة على دوائر العجينة وتدخل الى فرن ساخن مدة 10 دقائق حتى يحمر اسفلها ويجف سطحها
_________________________________
=—-> (مناقيش بلحم) <—-=
المقادير:-
مقدار واحد من العجينة السابقة
مقادير الحشوة:-
400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ لحم غنم)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما
2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما
رشة من الملح ،جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارة
قرن من الفلفل الاخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة من الفلفل الاحمر الحريف المطحون
طريقة التحضيــــر:-
1- العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا سابقا
2- يتم اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا
3- توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة
4- تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها وينضج اللحم، تقدم ساخنة الى جانب اللبن الزبادي او شرائح الليمون
وبالعافيه
انا وايد احب اكل مناقيش..
والاكله تعيبني من ايد اخوانه السووريين..
تسلمين يا ترف الصبا..
بن ماكس
ان شالله ناكلها من ايدك لوووووووول
يسلموو تروف اسويها وارد عليج خبر
