(¯`·._.··._.·°¯) 2024.

1كيس مكرونة
قطع صغيرة بطاطا ( مكعبات )
2قشطة
6ملعقة أكل جبن سائل
ملح
عصاج اللحم .
جبن مبشور
مكعب ماجي

مقادير عصاج اللحم
لحم مفروم
2بصل صغير ومقطع قطع صغيرة
2ملعقة أكل معجون طماطم
ملح ـ بهارات ـ فلفل أسود

طريقة عمل العصاج

ــ يحمس البصل حتى يصفح لونه ذهبيا .
ــ يوضع عليه اللحم المفروم حتى ينضج ..
ــ يتبل بالملح والبهارات .
ـ يوضع عليه معجون الطماطم ..

طريقة عمل المكرونة

ـــ يغلى المكرونة والبطاطا ويوضع عليه مكعب ماجي وقليل من الملح ..وبعد النضج يصفى بالمصفاة ..
ــ يخلط عليه عصاج اللحم ويقلب بالملعقة ـــ ويوضع في صينية الفرن ..
ــ يخلط القشطة والجبن في الخلاط ويغطى على المكرونة ..
ـــ يرش فوقه الجبن المبشور ..
يوضع في الفرن لمدة ثلث ساعة ثم يحمر من أعلى الفرن

معكرونه بالفرن
المقادير
1/ كيس معكرونه
1/2 كيلو للحم مفروم
1/ بصله مفرومه + زبده او سمن
2/ كوب من عصير البندوره
1/ ملعقه صغيره ملح + بهارات
2/3 كوب من البارميزان المبشور

طريقة العمل
يحمر البصل في السمن او الزيت حتى يصبح ذهبي اللون
ثم يضاف اليه اللحم المفروح ويقلب معه لمدة خمس دقائق
يضاف البندوره الى اللحم المفروم والبصل ويخلط جيدا ثم
يضاف اليه الملح والبهارات
توضع المعكرونه المسلوقه في صينيه ثم يضاف اليها اللحم
والبندوره وجبنة البارميزان المبشوره وتخلط جيدا ثم تغطى المعكرونه
بالصلصله وتدخل الفرن الى ان تنضج .

المقادير:
500 جم معكرونه
3 فيليه دجاج مقطعه طوليا
2 باذنجان متوسطتان الحجم مقطعتان بالطول
5 بصلات خضراء مفرومه
كوب من جبن كريم كرافت
نص كوب قشطه
فص ثوم مفروم
نص ملعقه من الفلفل الاسود

الطريقه:
تسلق المعكرونه عادى
يسخن قليل من الزيت فى المقلاة ونضع الدجاج ويقلى فى الزيت لمدة 5 د او حتى يحمر
ونضع الباذنجان والبصل ويحرك الجميع لمدة دقيقتين ثم نضع الثوم والفلفل ونتابع التحريك
واخيرا نضع جبن كريم القابل للدهن والقشطه ويحرك جيدا ويترك على النار لمدة 3 د
ثم نحرك حتى نحصل على صلصه غليظه او كثيفه وتخلط مع المعكرونه الساخنه
وتقدم

لزانيا

المقادير:

الصلصة:
بصل مفروم
اربع حبات طماطم مطحونة
نص كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
فليفلة خضراء مفرومة
كزبرة مفرومة
علبة فاصوليا
صلصل

طريقة عملها:
يسخن قليل من الزيت ويضاف البصل ويقلى إلى أن ينضج البصل
ثم يضاف اللحم المفروم ويترك الى ان ينضج يضاف الطماطم المطحون
والفليفلة والكزبرة ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف
الملح والفلفل والصلصل والفاصوليا.

وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة

طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة
من صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة مبشورة ثم تعاد هذه الطبقات ثلاث مرات
…تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن وتترك الصينية في الفرن
لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن

مكرونة الدجاج في الفرن

المقادير :
دجاجة واحدة
مكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن

الطريقة :
نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها
الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك
اسلقيها في ماء حتى تنضج
ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة
وضعي عليها عصير حبة الطماطم
يمكنك عملها بيضاء – ويمكنك وضع الصلصة
والطماطم – حسب رغبتك – صبي (مرقة )
مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها
الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقة الدجاج
ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة
حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية
يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة

المقادير:
الحم مفروم على حسب الرغبة
كيس واحد من المكرونة
واحد ليتر من حليب ,علبة واحدة معجون طماطم
2 بصل+ 4 فصوص ثوم+ زيت للطبخ
+3 ملاعق طحين + ملح وفلفل أسود
+ملعقة صغيرة من بهارات اللحم+
ملعقة صغيرة من الكمون + هيل ناعم+
بيضة واحدة+ دارسين ناعم.

طريقة تحضير المكرونة:
أغلي ماء في قدر متوسط يكفي بان يغطي الماء المكرونة ثم اضع المكرونة فيها مع قليل من الملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق ثم اصفي المكرونة من الماء وأضعها جانبا.

طريقة تحضير اللحم المفروم:
أغسل اللحم ثم اتركه قليلا وأحمر البصل والثوم مع الزيت ثم اضع اللحم فوقهم على نار هادئة وأتركه الى ان يذهب ماء اللحم ويتبخر كليا فاضع عليه البهارات ( ملح ،فلفل اسود
دارسين ناعم،هيل ناعم،كمون،بهارات اللحم)
ثم احركها ، فأضع معجون الطماطم عليهم واحركهم
ثم اتركهم على نار هادئة.

طرقة عمل الباشاميل:
اضع في قدر زيت حوالي ملعقتين ومن ثم اضع الطحين واحرك الطحين الى ان يتغير لونه الى البني ثم اضع الحليب واحرك باستمرار ثم اضع قليل من الهيل الناعم والفلفل الاسود والملح وأحركهم جميعا لمدة نصف ساعة تقريبا الى ان تشعر بان الحليب صار كثيف جدا.

وأخيرا وليس ّّّّّّّّاخرا اغسل المكرونة بماء فاتر
واضعها في بايركس او صينية الفرن ثم اللحم
المفروم ثم الباشاميل ثم مكرونة ثم باشاميل
اخلط البيضة مع قليل من الهيل والملح والفلفل
الاسود وادهن وجه الباشاميل في الصينية وأضع عليها قصدير ثم ادخلها الفرن لمدة ساعة

طماطم مفرومه ناعم حوالي 3 حبات
القليل من الثوم المدقوق للنكهه
دجاجه مقطعه الى 8 قطع
صلصة طماطم حوالي ملعقتين
القليل من الحمص الحب
بطاطامقشره ومقطعه قطع كبيره حوالي 3 حبات
فلفل احمر ملعقه ولن اقول كبيره او صغيره

فلفل اخضر حار عدد 1 فقط
بصل مفروم ناعم يعني بصله او 2 ناعم جدا
الطريقه:
نسلق المعكرونه ونضيف لماء السلق القليل من الزيت والملح
الان نصفيها ونتركها على جنب
الان نقلي البصل المفروم الى ان يذبل ونضيف الطماطم والفلفل الحار
الاخضر لا تفتحوه كما هو صحيح والدجاج وبهارات وملح والفلل
الاحمر و صلصة طماطم ونقلب الجميع والثوم ايضا ونغمرهم بالماء
الماء يكون لونه احمر نغمره بالماء ونتركه على النار العاليه الى ان
يغلي ثم نخفف النار ونتركها حتى استواء الدجاج يا جماعه ذوقوا المرقه
ان احتاجت ملح اضيفوا او بهارات اصلحوها على مزاجكم لكن ضمن
المقادير المطلوبه واضيفوا القليل من الحمص الحب والبطاطا ايضا المقطعه
قطع كبيره لا تضعوا الكثير من الماء فوق الدجاج لانه الالذ ان ياخذ
المرق نكهة الدجاج جيدا
الان بعد استواء الدجاج والمرقه نكهتها لذيذه نزيل الاشياء الكبيره من المرقه
يعني البطاطا والدجاج والفلفل الاخضر ونخلط المرقه الحمراء مع المعكرونه
يجب ان تكون المعكرونه ناشفه اي لا يوجد بها مرق ويصبح لونها احمر بعد
خلط المرق بها الان نسكبها في جاط ونضع على وجهه البطاطا والدجاج وقرن
الفلفل الاخضر يا رب تعجبكم

طبق معكرونه بالدجاج لذيذ
المقادير:
دجاجه مسحبه من العظام ومقطعه قطع صغيره
مكعب ماجي دجاج
زبده وزيت
فطر مقطع قطع صغيره
قشطه مخفوقه
معكرونه مسلوقه
كاس جبن كرافت سائل
كزبره+بقدونس مفروم ناعم
الطريقه:
نقلي الدجاج بالزيت والزبد
نضيف الماجي والفطر ثم القشطه ونحركهم
جيدااااااا ونتركهم حوالي 5 دقائق على النار.
الان نخلط المعكرونه والجبنه السائله والافضل
ان تخلط والمعكرونه ساخنه ونخلط معهم البقدونس والكزبره .
نضع على الوجه الدجاج والفطر مع الصلصه ندخلها الفرن الى ان تتحمر

الطريقه

تغسل قطع اللحم جيدا ويفضل ان تكون من الكتف وتغمر في ماء في اناء وا سع ويوضع على نار متوسطة حتى ينضج اللحم مع اضافة حبات الهيل وعود الدارسين في اثناء السلق.
– ترفع قطع اللحم وتزال منها العظام وتقطع الى اجزاء صغيرة ويحفظ المقدار المطلوب من خلاصة اللحم
-تقشر حبات الطماطم وتقطع الى اجزاءصغيرة وتوضع في خلاط ويضاف اليها معجون الطماطم وكوب من
خلاصة اللحم وتخفق حتى تتحول الى صلصة ناعمه .
– تقشر حبات البصل وتغسل وتقطع الى شرائح , وتقشر فصوص الثوم وتقطع الى شرائح صغيرة , ثم يحمر البصل والثوم معا ويرفعان فوق ورق نشاف
– تحمر مكرونة لسان العصفور في قليل من الزيت وتترك جانبا فوق ورق نشاف .
– تفرش نصف كمية لسان العصفور في قالب فرن .
– تنثر فوقها قطع اللحم والبصل والثوم المحمر ثم يضاف باقي كمية لسان العصفور.
– يرش بالكركم والملح والبهار الحلو والفلفل الاحمر ثم نصب فوقه صلصة اللحم وخلاصة اللحم .
-يغطى القالب بورق المنيوم باحكام ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 50- 60دقيقة بحيث يرفع الغطاء عن القالب في الدقائق الخمس الاخيرة حتى يتحمر الوجه

صينية المكرونة الاسطوانية

المقادير :

الحشوة:
بصل مفروم ، فطر مفروم ، دجاج مفروم ، 2مكعبات ماجي ،
1علبة قشطة ، زيت.

الكشنة:
بصل مفروم ، زيت ، ثوم مدقوق ، طماطم مقشر ومفروم
، شوي صلصة ، 2 مكعبات ماجي(خلطة المكرونة) ، ماء.

المقادير المتبقية:
مكرونة اسطوانية (
جبن موزيرلا ، بقدونس أو نعناع جاف (للزينة )

الطريقة :

لعمل الحشوة:
يحمس البصل المفروم بالزيت ثم يوضع الفطر المفروم ثم الدجاج المفروم ويترك على نار هادئة إلى أن يتغير لون الدجاج ثم ضعي الماجي ثم القشطة ويحرك إلى أن يذوب الماجي ويترك حتى يبرد.

لعمل الكشنة:
يحمس البصل المفروم بالزيت والثوم ثم الطماطم ثم الصلصة وشوي ماء ثم اضيفي خلطة المكرونة وشي ماء ودعيها قليلاً.

الطريقة النهائية:
تسلق المكرونة بماء وملح وزيت وتحرك أثناء السلق حتى لا تلتصق ثم توضع بماء بارد(من الثلاجة)
تحشى المكرونة كما تحشى الكوسة وتصف في صينية فرن ثم يوضع فوقها الكشنة ثم الجبنة المبشورة ثم ترش بالبقونس الجاف وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة

المقادير :
صلصة اللحم المفروم
1,5كوب بصل مقطع
4 فص ثوم مفروم
ملعق أكل ريحان يابس (dry basil )
ملعقة صغيرة (dry oregano
نص ملعقة صغيرة dried tarragon
ربع ملعقة صغيرة dried thyme
خمس حبات طماطم مطحونة
علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة –
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
ملح وفلفل أسود

طريقة عملها:
يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود

الصلصة البيضاء:
علبة جبن "ريكوتا "rictta cheese
بيضة
ملعقة بقدونس
فلفل أسود
….. تمزج جيداً ….
بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورةparmesan cheese
كوب جبنة موزريلا مبشورة
وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة

طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات ثلاث مرات …تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن

دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي….
طبق سهل و لذيذ…

دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي….

المقادير:
ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات – اوريجانو
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
4 صدور دجاج
2 بيضة
نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات
صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت
ربع كوب كريمة خفق (اختياري)

الطريقة :
نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض
ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت
أو ندخله الفرن الى ان ينضج
نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة
(طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و الفلفل)
ثم نضع الجبنة الموزاريلاا والمكرونة ساخنة عند التقديم
و عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا
لذيذة جداااا…………..

المقدير :
1 دجاجة بدون عضم ومنزوع الجلد /2 بصل اخضر
مقطع صغير /2فص ثوم مهروس /1ملعقة صغيرة زنجبيل
طازج مفروم /4/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة
2/1 ملعقة صغيرةقشر ليمون مبشور/2/1 كوب فطر شرائح
5حبات ذرة صغيرة جدا /مكرونة سباكيتي 2/1علبة
3 ملاعق صلصة طماطم / فلفل رومي صغير2/1كوب كاجو محمص
2ملعقةكبيرة كزبرة خضرا/بصل مقطع شرائح

الطريقة :
يقطع الدجاج على شكل اصابع نضع 2ملعقة زيت ونقلي الدجاج
حتى يصبح لونها بني ترفع جانبا يقلب البصل والثوم والزنجبيل
في نفس الوعاء لمدة دقيقتين ثم يوضع الفلفل البودرة
وقشر اليمون والفطر وحبات الذرة والصلصة ويترك حتى ينضج
تضاف قطع الدجاج المحضرة سابقاوالفلفل الرومي وتترك 5 دقائق
تضاف المكرونة المسلوقة وتترك حتى تنضج يسكب في
طبق التقديم ويزين با كاجو المحمص والكزبرة

لازانيا باسبانخ مع الصلصة الخضراء

المقادير:
2 كوب سبانخ مفروم ناعم
½ ك بصل اخضر مفروم ناعم
2 م ك دقيق ابيض
2 ك حليب سائل
2 مكعب ماجي

الطريقة:
نخلط السبانخ والبصل في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مزيج متجانسا.
نضع المزيج في وعاء ونضيف له الدقيق والحليب والماجي ويحرك جيدا
على نار هادئة لمدة 10د حتى يبدأ بالتكاثف …
ثم يرفع ويترك جانبا…

مقادير الحشوة:
لحم مفروم
2 م ك زيت
1 بصلة مفرومة ناعم
1 ك سبانخ مفروم ناعم

الطريقة:
يقلب اللحم في الزيت ثم نضيف الملح والبهارات ثم البصل ويقلب جيدا
يرفع الحم من النار ونضيف له السبانخ والجبنة ويقلب جيدا.

تحضير الازانيا
نضع في وعاء كبير ماء وشوية زيت ويرفع على النار لحد الغليان
ثم يضاف له الازانيا حتى تلين …ثم نخرجها ونجففها من الماء جيدا
ناخذ الازانيا ونضع فيها الحشوة ثم تلف وتوضع في طبق بايركس وهكذا…
نكسب الصلصة الخضراء فوقها ثم يدخل

المقادير :
لحم مفروم- بصل -ثوم-صلصة-بهارات
– ملح -بازيلا- كزبره-شرائح لازانيا-زيت-جبن مبشور

الطربقه:
يحمر البصل والثوم بالزيت ويضاف اللحم المفروم والصلصةو
البازيلاوالبهارات والملح والكزبره وتترك لتنضج تسلق
شرائح الازانيا فى ماء وملح وتسلق على شكل دفعات حتى
لاتلتصق الشرائح مع بعض وتسلق نصف سلق ثم تصفى
من الماءوتاخذ شريحه من الازانياوتحشى بقليل من اللحم
المفروم وتلف برفق على شكل اصابع وتوضع فى صينيه
الفرن بجانب بعض ويوضع على الوجة باشميل ويرش
الوجه بقليل من الجبن المبشور وتدخل الفرن

معكرونة بالبروكولي والجبنه

المقادير:

ـ علبة معكرونة لولبية الشكل
ـ نصف كيلو بروكولي مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ علبة من العجين الجاهز.
ـ 8 ملاعق زبد مذوب.
ـ 4 ملاعق صنوبر.
ـ 6 ملاعق من جبنة بارمازان المبشور.
ـ قطعة متوسطة من الجبن المحضر بالثوم مقطعة لأجزاء صغيرة.

طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي البروكولي في ماء مملح لمدة خمس دقائق، ثم صفيه جيدا من الماء واحتفظي به جانبا. اعملي نفس الشيء مع المعكرونة.
2 ـ امسحي نصف كمية العجين بالزبد، ثم احشيه بخليط المعكرونة والبروكولي. رشيه بعد ذلك بالبارمازان المبشور وقطع الجبن المحضر بالثوم.
3 ـ مدي بقية العجين، ثم غطي به طبقة العجين الأساسية واضغطي على الجوانب بيديك حتى لا تتسرب الحشوة للخارج.
4 ـ امسحي وجه العجين ببقية الزبد، ثم انثري فوقه الصنوبر. حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية.
5 ـ ضعي الوجبة بداخله لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج العجين تماما.