التصنيف: مطبخ

[img]http://acookweb.com/images/*****mages/cook456.jpg[/img]

المقادير:

مقدار من كبد البقر او الغنم + كلاوي( حسب الرغبة)
مجموعة بهارات التتبيلة:- ( فلفل أسود/ كمون/ كاري/ قرفة او دارسين – كزبرة ناشفة مطحونة (بودرة) / هال او حبهان/ زنجبيل)
علبة روب او زبادى –
خل –
خس –
ليمونة واحدة –
ملح –
علبة طحينية بالحمص –
2طماطم مفروم ناعم – 3 بصل مفروم أهلة – 5 فصوص ثوم – شدة كزبره أو بقدونس مفروم ناعم –
عيدان قرفة – ملعقة كركم – فلفل أسود حب – ملعقة زنجبيل ( هذه البهارات لتفويراو لغلى الكبد و الكلاوي)

الطريقة:

1-تغسل الكبد و الكلاوي جيدا و تفور بالماء مع بهارات التفوير مع تغيير الماء و البهارا مرتين (لإزالة رائحة الكبد و إكسابها اللون المميز)
2-تتبل الكبد بعد تفويرها لمدة ساعة أو اكثر ببهارات التتبيلة( ملعقة من كل نوع) مع عصر 1/2 ليمونة + ملعقتان من الخل + 1/2 كمية الروب + 4 فصوص من الثوم المدقوق ناعما + كمية قليلة من البقونس المفروم( تقريبا 1/4 الكمية)
3-بتاوة للطبخ يوضع قليل من الزيت لقلي البصل و الكون(حب) حتى يذبل قليلا ثم يضاف الكبد مع الكلاوي المتبل ويقلب المزيج ثم يضاف الطماطم و يقلب 5 دقائق ثم تضاف ملعقة قرفة و ملعقة هال يضاف البقدونس ويقلب ثم يغطى لمدة 5-10 دقائق ثم تطفئ النار( ملاحظة يضاف الملح بالآخر حسب الرغبة مع البزار1/4 ملعقة تقريبا وذلك قبل إطفاء النار بعد إضافة البقدونس بفترة بسيطة)
4- نحضر الخبز اللبناني و نفتحه فتحة بسيطة لحشوه بالكبد ( ممكن ملعقة واحدة ) + الطحينية + الخس المفروم
5- ترص السندويشات بالصينية و تدخل الفرن لمدة 5 دقائق أو أكثر
طريقة عمل الطحينية: ملعقتان طحينية + 3 ملاعق روب او زبادى + 1/4 عصير الليمون + ملعقة خل + فص ثوم مدقوق
ملاحظة : جميع المقادير قابلة للتغير في الكمية حسب الذوق