للعجين
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
1/2 كوب بندق مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 1 ملعقة كبيرة كاكاو
للكريم بورليه
4 صفار بيض
1/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة قهوة أكسبرسو
1/2 1 كوب كريمة لباني
لجناش الشكولاتة
3/2 1 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب شكولاتة، قطع
1/3 كوب زبدة
شكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين
الطريقة
للعجين
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف البندق المجروش
مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
– تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس.
– يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب.
– يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).
– تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً.
للكريم بورليه
– يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
– تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
– يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً،
ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب.
– يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة.
– يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً .
للجناش
– توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
– تُضاف الشكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشكولاتة وتندمج المكونات.
لعمل الفطيرة
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً.
– يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم بورليه،
يُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً.
– تُقطع وتُزين بقليل من الشكولاتة المبشورة.
ملحوظة: عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة، تُغمس السكين في إناء به ماء ساخن،
للحفاظ على شكل الطبقات.
وبالعااااافية على ألبكم ^ــ^
شكلها يشهي والله ،،
يعطيج العافية مشرفتنا عـ الطرح ،،
ربي يحفظج الغلا ،،
اممممممممممم,,,
يعطيـــــــج العااااااافيه,,,
ســــــي يــــــــؤؤ,,,
|
^^
الله يعافيج الغلا ،،
شكرا لج على تواصلج الحلو ..
وربي يحفظج ..
|
الله يعافيج الغالية ،،،
ومشكورة على تواصلج الجميل ،،
والله يحفظج ،،،
فطيرة تشهّي ^^ . .
شكرا لج حبووووبة على الطرح الجميييل
يحفظج الرحمنْ. .
|
العفو الغالية ،،،
ومشكورة على حضورج الجميل ،،،
والله يحفظج ،،
يممي لذيذه
شكلهـآ يشهّي =)
تسلم الايادي ع الوصفه الجونآن
لـآعدمنـآ يديدج يالغلـآ
اموت انا في الحلويات شكلها يجنن مره
تسلم الايادي ختيه
الله يعطيج العافيه ..
|
الله يسلمج الغلا ،،
شكرا لتواصلج الجميل ،
والله يحفظج ،،