السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا مرحبا وسهلا باعضاء البرزة الطيبين
عندي اقتراح لبرزة المراة والاسرة والمجتمع هو بخصوص ليش ما نسوي مطبخ لمنتدى نبض الامارات يعني اي وحدة من العضوات المشاركات ويانا تحط النا كل يوم طبخة جديدة من عندها ويكون الموضوع مثبت فوق باول شي بالبرزة ونحن الشباب ما بنقصر وياكم بنساعدكم اشوي بالطبخ ما عليكم نحن وياكم وهذا اول مشروب ساخن مفضل لبوحمدان وهو شراب الكابتشينو وطريقة تحضيرة ان زين ابغي من مشرفي هاذي البرزة تثبيت الموضوع عسبة كل وحدة عندة طبخة يديدة تنشر المقادير هني اوكي
عندكم كيفية تحضير الكابتشينو
الكــابتشينو
المقــادير :
3 ملاعق طعام حليب
1 ملعقة طعام نسكافيه
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام مبيض ( كوفي ميت )
كأس الا ربع او يزيد قليلا ماء مغلي
الطريقة :
تخلط المقادير جميعا في خلاط كهربائي لمدة خمس الى سبع دقائق بسرعة عالية او الى ان تتكون رغوة كثيفة … ثم تصب في كأس ساخن .
لكم بالهنا شباب عاد ان طلعت الطبخة غيير السبب منكم موب مني انا يايب المقادير من كوفي دوووم وستار بكس هههههههههههههه
يالله نبغي نشوف هبة البنات
كيفية تحضير القهوة وكل بلد على صوب تمام شوفو كيف بوحمدان شاد حييلة يالله نباكم شراتة عاد
ههههههههههه
المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
*************
القهوة المكاويه
تحضيرها
أولا: أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش
*************
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
*************
القهوة العربية
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
*************
القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .
*************
قهوة تركية بالكاكاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
القهوة الايرلندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
*************
قهوة فيينا Viena Coffee
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر
المقادير :
2 كيلو ربيان مقشر
2 بطاطس
2 جزر
2 بصل
ملعقتين زيت زيتون
ملح ، بهارات مشكله ، فلفل اسود ، كركم ، زعفران منقوع بقليل من الماء
ماء للسلق
3 اكواب رز منقوعه لمده 20 دقيقه
3 ملاعق زبده
الطريقه :
– اسلقي الربيان بقدر لوحده مع قليل من الملح .
– اسلقي البطاطس والجزر بقدر لوحدهما بع تقطيعهما مكعبات .
– اسلقي الرز بقدر لوحده ايضا مع قليل من الملح واعواد القرفه وحبات الهيل والمسمار الى ان يستوي نصف استوى وصفيه واتركيه جانبا .
– في قدر كبير ضعي البصل المقطع وحمريه قليلا ورشيه بقليل من الماء كلما نشف وكاد يلتصق بقاع القدر الي ان يكون لونه بني فاتح ، صفي الربيان بعد سلقه لمدة نصف ساعه تقريبا واضيفيه الى البصل وحركيه جيدا الى ان يتغير لون الربيان الى لون البصل ويتشرب نكهته .
– اضيفي الان البطاطس والجزر وقلبي جيدا ثم اضيفي البهارات جميعها وملحي وقلبي الى ان يختلط جيدا
– كومي الخليط في احد جوانب القدر وضعي طبقه من الرز في الجهه الفارغه ثم انقلي الخليط فوقها ، واكملي الجانب الاخر بوضع تكملة طبقة الرز وافردي فوقها خليط الربيان ، يعني بيكون اسفل القدر رز لنحمي الخلطه من النار المباشره عليها فلا تحترق .
– اسكبي بقية كمية الرز فوق الخليط كطبقه اخيره ، رشي وجه الرز بمنقوع الزعفران وغطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده من 20 – 25 دقيقه دون ان تفتحيه .. ليستوي الرز على البخار .
– بعد الاستوى رشيه بقليل من الزبده .
– الان يمكنك سكبه في طبق التقديم كما رأيت في الصوره صبقه من الرز الابيض في الاسفل وقلبي الخليط مع بعض الرز الابيض واليكن الطبقه العليا في طبق التقديم ، وزيني حسب الرغبه .
وهنا وعافيه
( بوحمدان )
وأنا ويــاااك أخـووووي " بوحمدان "
حلـوو لو يسـوون " مطبخ لمنتدى نبض الامارات "
ويكـوون خـاص للصـبايـا فقط …. لكن احنـا ندخل بالدس ..خخخخخخخ
لا والله .. تـرااهـا فكـره حلــووووه .. ونتمنـى ان المشرفين يطالعـو ويدرسووو هـ الشي ..
…
وتسلــم أخــووووي على هـ الاكله .. تـرااا صــج يـووعـاااان … يم يم يم يم يم يم ..
* آخــر الأحـــزاااان *
الله يعطيك العافية اخوي
تسلم وما قصرت
مساهمة رائعة
وأنا مع فكرتك بإيجاد مطبخ في المنتدى
يختص بكل المأكولات الخليجية .. العربية .. العالمية
تم نقل الموضوع مكانة الانسب …