الكيكه الاسفنجية
———–
ودى تنفع لعمل التورتات وخفيفة جدا
لعدم وجود سمن فى مكوناتها
كوب ونصف دقيق ( نستعمل المج كمعيار )
كوب وربع سكر بودره
10 بيضات
بيكنج باودر ( كيس )
نصف ملعقة شاى فانيليا
نضرب البيض مع الفانيليا والسكر البودره كويس قوى
لغاية مايبقى زى الكريمه
نضيف الدقيق مع البيكنج باودر للعجانه ونقلب بالراحه
حتى التجانس التام
( التقليب بالراحه حتى لا نفقد الهواء اللى اتكون من ضرب البيض جامد)
وندهن الصينية بالسمن ونصب العجينه
ندخلها فرن ساخن 350
ولما تنتفخ الكيكه وتاخد حجمها نوطى الفرن للسوا
ولما تطلع يا نسيبها تبرد
او الافضل نقلبها على شبكه او غربال سلك حتى تبرد
وممكن بعد كده نعمل بيها حاجات كتير اوى
————————————–
**(( كيك بالقرفة )) **
—————-
المقادير:
2 كوب دقيق
4 بيض
جـوز (عين الجمل )
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1,2 كاسة سكر ناعم أو اكثر شوي
قرفة ناعمة 2 ملعقة كبيرة أو على حسب رغبتك
فانيلا
فنجان صغير زيت أو أربع ملاعق **دة
حليب سائل طازج
شيرة تكون متوسطة الثقل .
الطريقة:
– ندهن صينية مفتوحة من الوسط بقليل من الزيت حتى لايلتصق الكيك
نرص الجوز فيه بطريقة مرتبة زي ماهو ظاهر في الصورة ونضع عليها ثمان ملاعق من الشيرة او اكثر قليلاً (أي الشيرة تغطي شوي الجوز )
– نخلط جميع المقادير السابقة بحيث يكون الخليط غيرسائل ولا جامد بل وسط مثل اي خليط كيك ..
-وكلما شعرت ِ بأن الخليط ثقيل ضعي قليل من الحليب ..حتى تحصلي على خليط وسط
ثم وبحذر شديد قومي بسكب الخليط على الجوز وانتبهي أن يرتفع الجوز بل يبقى في القاع
ادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 350 درجة فنهرهايت ثم اتركيها إلى ان تبرد و اقلبيها في الصحن …
ستتحول الشيرة الي عسل
———————————————–
كيكــــة الشــوكــولاتــة بالقـــرفـــة
المقادير:
2/2,1 كوب دقيق منخول
2/1,1 كوب سكر سنترفيش
4/3 ,كوب زبد
2 ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة كبيرة قرفة
5 بيضات
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
فانيليا
ذرة ملح
4 ملاعق كبيرة فستق
2 -3 ملاعق كبيرة لبن
الطــــــــريقـــــــــــة:
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والكاكاو والقرفة.
يخفق السكر مع الزبد حتي يصير المقدار مثل الكريمة.
يسخن الفرن.
يخفق البيض مع الفانيليا ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
يضاف خليط الدقيق بالتدريج بالتبادل مع اللبن ويقلب المقدار بملعقة خشب حتي يتجانس الخليط.
يضاف الفستق وتدهن صينية بالزبد خفيفاً وتصب فيها العجينة.
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
تترك الكيكة حتي تبرد ثم تقطع وتقدم…
———————————————-
كـيكـة فاخرة….بنكهة اللوز…. محشية بالشوكولا…. مزينة بالجوز
——————————————
المقادير :
كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 معالق كبيرة من النسكافية
3 معالق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر
الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .
الطريقة :
1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها…
2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .
4 -انخلي الطحين و البايكنغ بودر.
5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان ماري ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً
6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف
و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف.
و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية معالق من الجوز الخشن للزينة
8- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 – 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب … انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم ….
تلك الكيك مزينه بزينت وجه الكيكة بالجوز المفروم بشكل ناعم, و لكن تقدري تزيني حسب ذوقك .
وبالهنا والشفا
كل الشكر والتقدير على هذه المساهمة البناءة
والمفيدة
مو زحمه شووووووووي ؟؟؟؟؟
تحياتى لك …….
تسلمين عيوني على الموضوع اللي فعلا يشهي :054l:
الله يسامحج يوعتيني..
بس الحين عاد ما روم اسوي كيك هالحزه…
بس يلا الحين صيف والفراغ ذابحني شكلي كل يوم بجرب وصفه
تسلمين الغاليه على الموضوع :022e:
اختج
الفجر البعيد
( الشوق اليتيم )
يعطيج العافيه والصحه أختـــي " الشوق اليتيم "
على الكيك …
ازين تكرمي علينا ,, وسويلنا كيكه >> ولو جبر خاااطر خخخخخخ
* آخـــــر الأحـــزااااااااااااااااااان *
الله حلووووووووووووووو هذا
تسلمين الشوق اليتيم على هالكيكات والله يعطيج العافيه
اختج
الود طبعي