المقادير
ا كيلو لحم
4 ك رز
4- بصل مقطع صغيرا
1- فنجال زيت
3 ملاعق زبده
ملح وكمون وفلفل اسود … هيل حبات … قرفه
صبغه الزعفران
قطعه فحمه
اليك الطريقه
شوفي حبايبي
خذي الطنجره …. قدر الضغط ….حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه عالنار مع القرفه وحبات الهيل
وقلبي وقلبي لحد ما يحمر
وضعي اللحم …هنا الريحه … تهبل
وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون ةالفلفل
ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه عشان تطعم
وبعدين ضعي كوبين ماء
واضغطيها 20 دقيقه
وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل
وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران اشوي )
وحطيها بالفرن لحد ما تتقمر اشوي
والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماي لأعلى من الرز ب 2 سم
واضغطيه 10 دقايق… وقفلي عليه
وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير حق العجايز
وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه
ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران
طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره
وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملقط على الزيت
وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه
الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه
وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير زي المندي
(( وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه … وتحركين الخلطه الي موجوده …. وترشيها على
الرز وتحركيها بالشوكه
يسير الرز اصفر وابيض … ومندي يعني مندي ))
وفرغي الرز وعليه اللحم … وياسلااام
وااااااااااااااو جان اشتهي مندي
صراحه المندي على اصوله لا يفوتكم
ممكن بعد ما ينجح الرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره
يسير حتى اللحم بنكهه المندي
تحياتى
يوعتني .. ألحين ابا لي مندي
منو بيسوي لي
بس ها نبا نتذوق من ايديك
تسلم همووووووووووس
يوعتني قبل الفطور ……….
ان شاء الله بنطبخه في عرس خيماوي . لوول
في امان الكريم
لووووول
يوعتوني قبل الفطور
يسلمـــــو على الوصفه
يم يم يم
الصراحة يوعتني معنه ماشيء مكان عيب احطيه 🙂
هيه المندي له ذكريات جميلة 🙂 وعصيبة
يبالها ناس حريفه
اشكرك همس على الوصفه