الوسم: البطاطس

يؤكد الدكتور هشام عبد الصادق أستاذ مساعد التحاليل الطبية والمشرف على مختبرات الخضراء للتحاليل الطبية بجدة أن المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين كالقهوة والشاي والمشروبات الغازية تتسبب في إضعاف المخدرات الموضعية والعامة أثناء العمليات الجراحية كما أن مدمني هذه المشروبات يحتاجون إلى نسب من المخدر أعلى من غيرهم، لذا يوصي الأطباء مرضاهم بعدم تناول القهوة قبل إجراء عمليات التخدير الموضعي. وعن تفاعل المضادات الحيوية بالغذاء وجد أن فيتامين ج الموجود بالبرتقال يتفاعل مع مضادات حيوية من مجموعة البنسلين. بعض أملاح الكالسيوم والفسفور الموجودة في أنواع الجبن والأسماك تتفاعل مع المضادات الحيوية كالتيترا سكلين وتبطئ من مفعولها. أما بالنسبة للعقاقير التي تعالج ضغط الدم فلقد وصل الباحثون إلى أن البوتاسيوم الموجود بكثرة في الموز يتفاعل مع مثل هذه العقاقير ويضعف من مفعولها كذلك ينصح الأطباء مرضى الضغط المرتفع بعدم شرب عصير العرق سوس لما يحتويه من مركبات القلويدات والتي تتفاعل مع هذه العقاقير.
وأشار الدكتور هشام إلى أن أحد الأبحاث الأمريكية وصلت إلى دراسة تؤكد بأن الإكثار من تناول البطاطس والبيض يؤدي إلى الإصابة بالخمول وقد فسر ذلك بأن الأطعمة تحتوي على مادة الجليكو الكالويد والتي تحد من إفراز نوع من الإنزيمات يساعد على إضعاف مفعول المخدر في الجسم ونتيجة لذلك يشعر المريض بالإرهاق والرغبة في النوم وعن الأطعمة الغنية بفيتامين هـ يقول الدكتور هشام إن من أمثلتها السبانخ وزيت الزيتون وهذا الفيتامين مضاد للتأ**د ومفيد لتجديد خلايا الجسم إلا أنه يعمل على سرعة تجلط الدم لذا فإن الأطباء يوصون بعدم تناول هذه الأطعمة في حالة تناول عقاقير فيتامين ك والتي تعمل على سرعة سيولة الدم . ويتطرق الدكتور هشام إلى الأطعمة الغنية بالكالسيوم كالألبان ومنتجاتها حيث وجد الباحثون أن الكالسيوم يتفاعل مع الدواء مكوناً بها مركبات معقدة صعبة الامتصاص لذا فإن الجسم لا يتعرف على الكالسيوم الموجود ولا يستفيد منه وتشتهر هذه التجربة في عالم الكيمياء، وعند فصل الكالسيوم عن الأملاح الأخرى وذلك بترسيب الكالسيوم على هيئة مركبات معقدة وللكاليسوم تفاعل آخر مع بعض الأدوية المستخدمة لعلاج أمراض الإسهال كالملح الإنجليزي أو كبريتات المانجنيز ومثل هذا التفاعل يؤدي إلى عدم استفادة الجسم وعظامه بأملاح الكالسيوم فهي ليست معادلة كيميائية بسيطة يعرفها كل طلبة المدارس فتبعا للتسلسل الكهروكميائي فإن الكالسيوم يسبق المنجنيز في القوة الكهروكميائية وعلى ذلك تتفاعل أملاح الكالسيوم مع كبريتات المنجنيز لتكون كبريتات الكالسيوم على هيئة راسب لا يمتصها الجسم ويعلق الدكتور صديق على مسألة الإكثار من العقاقير وأضرارها على الصحة العامة فيقول: إن بعض الزيوت المعدنية والتي تؤخذ كعلاج لحالات الإسهال تعوق امتصاص الجسم للفيتامينات مثل فيتامين أ، هـ، د الموجودة في الأغذية الدهنية كما أن الإسراف في تناول مضادات الحموضة يؤثر على نسبة الفسفور قي الجسم ويخل من التوازن العام بين الكالسيوم والفسفور مما يؤثر على الجهاز العصبي للجسم .
وينهي الدكتور حديثه بأن هذه التفاعلات تحدث في الجسم البشري ولكن بنسب مختلفة طبقا للحالة الصحية للمريض وعلى الأطباء وضع النظام الغذائي المناسب لكل مريض طبقا لسنه ووزنه وحالة ووظائف الكبد والكلى.