أكدت اخصائيتا تغذية احداهما عربية والاخرى اجنبية ان للفشار فوائد صحية عديدة بخاصة عند من يتبعون حميات غذائية لتخفيض الوزن .
وقالت كاثرين كولينز كبيرة أخصائيي التغذية في جامعة “سانت جورج” في لندن “ان أكثر الناس لا يعرفون بأن الفشار هو من الحبوب الطبيعية الكاملة، وقد أظهر فعالية في تخفيض مخاطرالإصابة بأمراض القلب والسرطان، ومجرد 30 غراماً منه، أي علبة صغيرة كالتي يتم شراؤها في السينما، تعادل حصة يومية من الأرز الأسمر أو الباستا من القمح الكامل” .
أضافت ان الفشار يحتوي على ألياف 3 مرات أكثر من حبوب دوار الشمس ما يساعد من يسعون لتخفيض وزنهم على الشعور بالشبع لفترة أطول، في حين أنه يقوم بموازنة معدلات السكر في الدم ولذا لا شعور بالحاجة لتناول وجبات من السكريات، كما أنه يخفض الكوليسترول السيئ ويعطي جرعة من الفيتامين “ب” ما يرفع معدلات الطاقة في الجسم .
وإذ شددت على ان الفوائد في الفشار تكمن بشكل رئيسي في كميات المواد المضادة للتأكسد الموجودة فيه ما يحمي من أمراض القلب والسرطان، فإنها حذرت من عدم القضاء على فوائده الصحية بإضافة السكر أو الملح إليه لأنه عندها سيكون مصدر أذى لا إفادة .
من جهتها تؤكد خبيرة التغذية العلاجية الدكتورة نسرين البسماوي أن الفشار يحتوي في الحقيقة على الكثير من الفوائد، فكل 100 غرام من الفشار يحتوى على ما يلي: 342 سعراً حرارياً، و1,11 غرام بروتين، و2,66 غرام كربوهيدرات، و5,4 غرامات دهون، و7,2 غرام من الألياف، و10 ميلغرامات كالسيوم، و348 ميلغرام فسفور، و2,0 ميلغرام حديد، و5,7 مليغرام فيتامين “أ”، و42,0 مليغرام فيتامين “ب1” .
وأوضحت البسماوي أن كوبا واحدا من الفشار يحتوي على تركيب غذائي يجمع بين البروتين والكربوهيدرات، الذي يحفز إفراز مادة “السيروتونين”، وهذه المادة تعطي شعوراً بالسعادة يؤثر إيجابياً في نفسية الإنسان، كما أنه يحتوي على فيتامينات “ب” التي لها تأثير كبير في صحة الجهاز العصبي .
وأكدت البسماوي أن الفشار يساعد أيضاً على زيادة اليقظة دون آثار سلبية كباقى المنبهات، بالإضافة إلى الآثار الإيجابية لفيتامينات “ب” التي ترفع طاقة الحرق وتقاوم التهابات الأعصاب، كما أن الفشار يوجد به مجموعة من الألياف تجعله من الملينات الجيدة على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والفسفور، الأمر الذي يجعله أكثر الوجبات الخفيفة على الصحة والوزن .
وقد أظهرت دراسة حديثة احتواء الفشار والحبوب الكاملة على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة لتشكل مصدراً حيوياً للألياف المهمة لبناء العضلات في الجسم .
وتعد هذه الدراسة الأولى من نوعها التي تكشف النقاب عن احتواء الحبوب الكاملة والفشار على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة وهو مايعنى أن أنواع الافطار المعتمد بصورة أساسية على الحبوب الكاملة تلعب دوراً كبيراً بمضاداته الأكسدة الغنية على مكافحة الإصابة بالأورام السرطانية .
وأوضح الباحثون أن الفشار والخبز الأسمر والزبيب تصدروا قائمة الحبوب والعناصر الغنية بمضادات الأكسدة وهو ما يجعلها تسالي مفيدة وصحية بين الوجبات في حال الشعور بالجوع لغناها بمادة “الفينول” أحد أهم مضادات الأكسدة .
وتتواجد مادة “الفينول” في أغلب الأحيان في البذور والقشرة الخارجية للخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة وهو السبب الرئيسى وراء اعتبار الشيكولاته السوداء الخام والقهوة أيضاً من أهم مصادر مضادات الأكسدة .
وكانت الأبحاث قد قامت بقياس مستوى مضادات الأكسدة في عدد من الأطعمة كالدقيق الكامل وعدد من الحبوب الكاملة المستخدمة في وجبة الافطار وعدد من أنواع المكرونة المصنعة من الدقيق الأسمر بالإضافة إلى الفشار، وأظهرت احتواء الافطار لشخص واحد مكون من الحبوب والزبيب على نحو 524 ملليجرام من مضادات الأكسدة .
وكشف بحث أجراه علماء من مركز التغذية البشرية في أوماها بولاية نبراسكا الأمريكية، أن تناول حبوب الذرة المحمصة “الفشار” كوجبات خفيفة يقلل من استهلاك الجسم للحوم .
والفشار منتج من الحبوب الكاملة المرتبطة بعدد من الفوائد الصحية التي من بينها تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري .
وتوصى إرشادات الحمية الغذائية الأمريكية لهواة الفشار بأن يتناولوا ثلاث حصص على الأقل من أغذية الحبوب الكاملة يومياً .
ولدراسة دور الفشار في النظام الغذائي الأمريكي فحص الباحثون بيانات تقرير فحص الصحة القومية والتغذية للفترة من 1999-2002 الذي تضمن عينة ممثلة لأنحاء البلاد تشمل 15506 أمريكيين ذكروا ما تناولوه خلال الساعات الأربع والعشرين السابقة، وفي المتوسط كان استهلاك متناولي الفشار 8,38 جرام من الفشار يومياً .
ووجد الباحثون أنه مقارنة مع من لم يتناولوا الفشار فإن من أكلوه زاد لديهم بنحو 25% تناول الحبوب الكاملة وزاد تناولهم للألياف 22% تقريباً . وإجمالاً زاد استهلاك متناولي الفشار أيضاً للحبوب الكاملة وقل استهلاكهم للحوم، كما حصل من تناولوا الفشار على مزيد من الماغنسيوم والكربوهيدرات مقارنة بمن لم يأكلوه .
واكتشف باحثون أن الذرة الفشار يحتوي على كمية كبيرة ومثيرة للدهشة من مادة ال”بوليفينول” المضادة للأكسدة التي تقي من السرطان وأمراض القلب . وأشار الباحثون إلى أن الفشار والكثير من وجبات حبوب الإفطار تحتوي على مادة ال”بوليفينول” المضادة للأكسدة، ولذا فإنها تحافظ على خلايا الجسم وتزيد تدفق الدم في شرايين الجسم .
وأوضح الباحثون أن الألياف داخل الفشار هي التي تخفض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب التاجية، ولكن تبين لهم مؤخراً وجود “البوليفينول” فيه، وهذا عنصر مهم جداً .
